Il noto attore italiano Claudio Bisio una volta dichiarato "Penso sempre di più che la mozzarella sia qualcosa di unico. Non è un contorno, non è un primo, non è un secondo. E’ un piatto assoluto. Ad esempio se la mettiamo al centro con intorno il pomodoro, l’insalata, il basilico (bianco, rosso e verde) è la bandiera italiana e si merita il posto di piatto principale."
E come dagli torto? La mozzarella è uno dei simboli dell'Italia, piace a tutti e non annoia mai.
Una famosissima Chef campana, Rosanna Marziale, ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana DOC, le ha addirittura creato un libro di ricette dal titolo "Evviva la mozzarella” (ed Gribaudo), con idee sfiziose e gourmet capaci di trasformare la mozzarella in un ingrediente mai assaggiato prima.
Sfogliando questo libro o ripensando alle ricette della nonna ci siamo resi conto che spesso e volentieri ormai, forse per ragioni di tempo o di praticità, quando è ora di andare a tavola ci limitiamo a servirla a crudo, quando invece la mozzarella è un alimento molto versatile e che ben si presta a ricette gustose e fantasiose.
Siamo convinti che l'unico limite in cucina sia la creatività, eccovi quindi qualche consiglio su come usare la mozzarella in cucina, magari per stupire durante una cena fra amici. Non si tratta di ricette con la mozzarella, ma di suggerimenti salva cena per piatti sfiziosi a base di mozzarella che possano stuzzicare la vostra fantasia e il vostro appetito.
1 - La Pizza al contrario
Inventata da Rosanna Marziale, la pizza al contrario è esattamente ciò che state pensando. La base è fatta da una mozzarella che viene fatta sciogliere e sopra viene farcita come la classica pizza napoletana: pomodorini San Marzano, basilico, olio e pane tostato sopra e nel cornicione. Una ricetta originale, sfiziosa...e buona!
Vedi il Video della ricetta di Rosanna Marziale
2 - Spiedini di Mozzarella
Un'idea per quando non si ha tempo o voglia di cucinare ma si vuole lo stesso stupire. Gli spiedini di mozzarella non hanno regole perchè seguono il gusto personale. C'è chi opta per un gusto più delicato con uno spiedino di pomodoro ciliegino, mozzarelline e olive o frittata e chi invece preferisce una variante più saporita, alternando alla mozzarella dei dadini di speck, e chi invece preferisce uno spiedino più estivo con mozzarella, prosciutto a dadini e melone. Per servirli consigliamo di infilzarli su una pagnotta per presentarli in maniera più originale oppure sulla buccia di melone.
3 - Mozzarella patate e prosciutto
Un secondo goloso e che di solito piace molto ai bambini, ma anche agli adulti. Si basa sullo stesso principio della lasagna: strati ripetuti di ingredienti che una volta messi in forno si uniscono e per un piatto gustosissimo. Vi consigliamo di lessare le patate in precedenza, ma vanno bene anche a crudo, basterà cuocerle più a lungo. Si inizia con le patate tagliate a rondelle, poi uno strato di mozzarella e poi uno strato di prosciutto a fette o di salsiccia. Anche qui ci sono diverse varianti: si possono aggiungere i funghi oppure pensare a una variante vegetariana sostituendo il prosciutto con del pomodoro a fette. Una bella manciata di parmigiano fra uno strato e l'altro et voilà, un secondo da leccarsi i baffi!
Vedi il video (fonte:Roba da Donne -www.robadadonne.it)
4 - Mozzarella alla Pizzaiola
La variante vegetariana della carne alla pizzaiola, tradizionale ricetta napoletana. Ideale per chi è vegetariano o non ha carne in frigo. La mozzarella infatti va a sostituire la fetta di carne, ma il resto della ricetta non cambia. Far insaporire i pomodorini e quasi a fine unire la mozzarella a fette e poi speziare e salare. Per chi alla carne non può proprio rinunciare, possiamo consigliare di cucinare le scaloppine e quasi sul finale aggiungere sopra la mozzarella, finchè non diventerà filante, come in foto. Un piatto veloce e che piace proprio a tutti.
Vedi il Video della ricetta (fonte: Canale Youtube di "CucinaPerTe")
5 - Mozzarella in carrozza
Conosciuta, amata e apprezzata anche oltre Oceano, la mozzarella in carrozza è un simbolo della cucina campana. Il procedimento è molto semplice: tagliare a fette le mozzarella, metterla fra due fette di pane, impanarlo e poi farlo friggere. E Bon Appétit!
Vedi il Video della ricetta (fonte: Giallo Zafferano - Chef Andrea Aprea)
